La chimie des huiles essentielles

Les huiles essentielles sont aujourd’hui omniprésentes dans des domaines aussi divers que la parfumerie, les cosmétiques, l’agro-alimentaire ou la recherche pharmaceutique. Un état des lieux s’imposait. À l’initiative de Xavier Fernandez et de Farid Chemat, chimistes, biologistes et biochimistes nous livrent ici un panorama complet de la recherche dans ce secteur et analysent en détail ses différents aspects scientifiques :
• Biologie et chimie des huiles essentielles
• Techniques d’extraction : entre innovation et tradition
• Analyse chimique des huiles essentielles : vers une qualité et une traçabilité
• Les applications des huiles essentielles
Un livre de référence indispensable aux amateurs, étudiants et professionnels qui utilisent ou travaillent avec les huiles essentielles.