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Le gras a mauvaise réputation mais n'a pas dit son dernier mot : les dernières recherches de pointe révèlent les nouvelles facettes de ce tissu qui ne le réduisent désormais plus seulement à un amas de bourrelets...

La connaissance des mécanismes de développement, les modes d'évaluation et une meilleure compréhension des mesures préventives de ces affections ont permis d'améliorer la qualité de vie et de réduire le risque de mortalité.

Le lecteur est invité à réfléchir sur l'énorme potentiel que constitue l'application des dernières recherches en génétique au domaine de la nutrition. Une vue d'ensemble d'une science émergente, la génomique nutritionnelle, est proposée.

Cet ouvrage montre combien une méthode clinique, dont le malade est le centre, peut être une aide précieuse aux médecins. Les plaintes des malades, leur expérience de la maladie prennent ici la même importance que les aspects biomédicaux.