Parmentier, Chaptal, Chevreul
Trois grands pionniers de la chimie alimentaire
1re édition | mars 2011 |
192 pages
9782311002904
Un récit qui mêle science et histoire, et permet de découvrir les vies passionnantes de trois scientifiques dont les travaux ont révolutionné la chimie alimentaire. Voir la suite
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Description
Un récit qui mêle science et histoire, et permet de découvrir les vies passionnantes de trois scientifiques dont les travaux ont révolutionné la chimie alimentaire.
La question de la nutrition humaine est un sujet qui a préoccupé nombre de scientifiques, d’Hippocrate, qui en a fait un des fondements de la médecine, à Lavoisier, notamment à travers l’étude de la décomposition du sucre. Mais au XIXe siècle, la chimie alimentaire connaît de grandes avancées. Parmentier travaillant sur l'amidon, Chaptal sur le sucre de betterave et Chevreul sur les graisses, fondent les bases de la chimie organique et ouvrent des perspectives nouvelles concernant l’alimentation des hommes…
Fiche technique
| Titre | Parmentier, Chaptal, Chevreul |
|---|---|
| Edition | 1re édition |
| Date de parution | mars 2011 |
| Nombre de pages | 192 pages |
| Dimensions | 240 × 170 mm |
| Poids | 375 g |
| ISBN-13 | 9782311002904 |
| Type | Livre |
|---|---|
| Format | Broché |
| Collection | Culture scientifique |
| Domaine(s) | Chimie |
| Niveaux | Grand public |
| Mots-clés | Histoire de la Chimie, Chimie organique, Culture scientifique : Physique/Chimie, Histoire : biographie |
| Publics | Public motivé |
